Wenn Sie zum ersten Mal etwas über Sake hören, kommen sicher Fragen auf, Wie riecht und schmeckt nach Sake?
Oder wenn Sie ein- oder zweimal Sake in einem japanischen Restaurant getrunken haben, denken Sie vielleicht, dass aller Sake den gleichen Geruch und Geschmack haben und dass Sie ihn nicht trinken können, weil er Ihnen nicht geschmeckt hat.
Aber Sake ist jedoch ein alkoholisches Getränk mit einer Range von Aromen und Geschmacksrichtungen, die sogar mit Wein vergleichbar sind.
Um Ihren Lieblings-Sake zu finden, haben wir eine leicht verständliche, illustrierte Übersicht über das Aroma und den Geschmack von Sake entwickelt.
- Wie riecht nach Sake?
- Wie unterscheidet sich der Geschmack von Sake im Vergleich zu Wein und Bier?
- Was sind die Klassifizierungen von Sake-Geschmack?
Diese Fragen und mehr beantworten wir Ihnen in diesem Artikel.
Egal, ob Sie schon einmal Sake getrunken haben oder nicht, dieses Buch wird Ihnen die Möglichkeit geben, die Vielfalt des Sake zu entdecken.
1. Aroma von Sake
Aufgrund der verschiedenen Brauverfahren hat Sake unterschiedliche Aromen. Ginjo-shu zum Beispiel hat generell ein fruchtiges Aroma. Junmai-Shu kann das Aroma von gekochtem Reis haben.
Die Aromakomponenten von Sake lassen sich grob wie folgt beschreiben.
Was ist „Ginjo-shu“, „Junmai-shu“ ? Details zu alle Sake-Klassifizierung erfahren Sie hier.
2. Geschmacksmerkmale und Unterschiede zu Wein und Bier
Hier ist eine Liste mit den charakteristischen Eigenschaften.
Sake hat weniger Säure als Wein, enthält aber etwa viermal so viel Umami (Aminosäuren) wie Wein und etwa doppelt so viel wie Bier.
3. Die vier Klassifizierungen
Das SSI (The Japan Sake and Shochu Makers Association) verkostete mehr als 20.000 Sake und erstellte vier Klassifizierungen von Sake, die auf bestimmten Kombinationen von Aroma und Geschmack basieren.
Hier sind die vier Typen.
